Le ricette che vi proponiamo provengono dal libro
CUCINA DI TRADIZIONE DELLA VALLE D’AOSTA
Cuisine traditionnelle de la Vallée d'Aoste
ISBN 88-8068-231-8 Priuli & Verducca Editori
Autori: Elida Noro Desaymonet, Luciana Faletto landi, Maria Luisa di Loreto,
Bianca Marcoz Calchera, Gemma Ouvrier
il Libro è in vendita anche nella nostra libreria
Si ha oggigiorno la tendenza a considerare valdostano qualunque piatto con la polenta o la fontina e ciò non è del tutto sbagliato se si pensa che questi due elementi sono sempre stati alla base della nutrizione delle nostre popolazioni. Vi sono però altri piatti tradizionali quasi dimenticati e che difficilmente si trovano elencati anche nel menù dei cosidetti ristoranti tipici.
Polenta alla valdostana
Mostra 
è un tipico piatto di cucina alpina, sostanziosa, ipercalorica, dal gusto deciso. L'ideale per scaldare una fredda serata d'inverno, ottima con pane nero e un buon bicchiere di vino valdostano.
Mostra
Questa minestra si serviva a pranzo il giorno della battitura del grano.
Mostra
Questi involtini si distribuivano a parenti ed amici il giorno in cui si ammazzava il maiale
Mostra
Molto simile al salmì, il civet è un modo di cuocere la carne nel vino rosso
Mostra
Questa composta si prepara in autunno per averla sopratutto durante l'inverno
Mostra
un dolce classico della valle d'Aosta
Mostra
da servire con panna montata
Mostra